Greiti patiekalai iš faršo kasdienai: trys baziniai receptai ir idėjos pigesniems pietums

Maltos mėsos faršas daugelyje virtuvių laikomas atsarginiu produktu, iš kurio galima paruošti šiltus ir sočius pietus net tada, kai šaldytuve atrodo beveik nieko nėra. Vis dėlto dažnai apsiribojame tais pačiais kotletais ar troškiniu, nors iš faršo galima pagaminti kur kas daugiau skirtingų, bet paprastų patiekalų.

Šiame straipsnyje trys baziniai receptai, paremti lengvai prieinamais produktais ir paprastu gaminimu. Pridėtos variacijų idėjos padės prisitaikyti prie to, ką realiai turite namuose, ir nepermokėti už maistą.

Kaip išsirinkti ir saugiai naudoti faršą

Renkantis faršą verta atkreipti dėmesį į sudėtį ir riebumą. Kasdieniams patiekalams dažnai pasirenkamas mišrus kiaulienos ir jautienos faršas, nes jis sultingas ir gana nebrangus. Liesesnį patiekalą padės sukurti paukštienos faršas, tačiau jį reikėtų atsargiau neperkepti, kad neišsausėtų.

Faršą namuose geriausia laikyti šaldytuve ir suvartoti per kelias dienas, atsižvelgiant į ant pakuotės nurodytą datą. Jei matote, kad nespėsite sunaudoti, produktą saugiau užšaldyti nedidelėmis porcijomis. Atšildytą faršą reikėtų sunaudoti tą pačią dieną ir jo nebeužšaldyti pakartotinai.

Greiti faršo „debesėliai“ keptuvėje su bulvėmis ar kruopomis

Viena iš paprasčiausių idėjų, kuriai nereikia formuoti tradicinių kotletų, yra nedideli faršo „debesėliai“ keptuvėje. Iš esmės tai greitai apkepintos faršo krūvelės, kurios tinka tiek su bulvių koše, tiek su ryžiais ar grikiais.

Pagrindui jums reikės faršo, kiaušinio, druskos, pipirų ir vieno smulkiai pjaustyto svogūno. Viską sumaišykite dubenyje, jei norite, įdėkite šaukštą ar du džiūvėsėlių arba avižinių dribsnių, palaikykite kelias minutes, kad jie išbrinktų. Masės nereikia ilgai minkyti, užtenka, kad viskas tolygiai pasiskirstytų.

Keptuvėje įkaitinkite nedidelį kiekį aliejaus. Šlapiomis rankomis ar šaukštu semkite masę ir dėkite nedidelėmis porcijomis, lengvai suplodami. Kepkite iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus ir vidus nebebus rausvas. Tuo pačiu metu galite virti bulves ar kruopas, kad viskas būtų paruošta vienu metu.

Skoniui paįvairinti į masę galite įdėti smulkintų krapų ar petražolių, česnako, truputį tarkuoto kietojo sūrio. Jei norisi daugiau daržovių, įtarkuokite morką ar cukiniją ir nuspauskite skysčio perteklių. Taip gausite sultingesnius „debesėlius“, kurie patiks ir vaikams.

Makaronai su faršu viename puode: patiekalas užimtai dienai

Makaronai su faršu yra klasika, tačiau dažnai juos gaminame naudodami daug atskirų indų. Vieno puodo principas padeda sutaupyti ne tik laiko, bet ir vandens, be to, mažiau indų reikia plauti.

Keptuvėje ar gilesniame puode pakepinkite smulkintą svogūną ir, jei turite, skiltelę česnako. Sudėkite faršą ir maišydami išskirstykite gabaliukus, kad mėsos masė iškeptų tolygiai. Kai faršas nebebus rausvas, įberkite druskos, pipirų, įdėkite šaukštą pomidorų padažo ar tyrės.

Į tą patį puodą suberkite sausų trumpų makaronų, užpilkite vandeniu ar sultiniu tiek, kad apsemtų maždaug pirštu. Uždengę virkite ant nedidelės kaitros, retkarčiais pamaišydami, kad makaronai nepriliptų prie dugno. Skysčiui išgaruojant, makaronai suminkštės, o padažas sutirštės.

Gaminimo pabaigoje galima įmaišyti kelis šaukštus grietinės ar trupintą varškę švelnesniam skoniui. Jei turite šaldytų žirnelių ar kukurūzų, juos įberkite likus kelioms minutėms iki virimo pabaigos. Taip pat tinka sauja špinatų ar kitų žalumynų.

Šis patiekalas patogus tuo, kad galima naudoti tai, kas yra šaldytuve: likusius pomidorus, truputį paprikos, gabalėlį sūrio. Svarbu neperkrauti puodo, kad makaronai spėtų išvirti, o skonis išliktų subalansuotas.

Orkaitėje keptas faršo apkepas su daržovėmis

Jei turite šiek tiek daugiau laiko, bet norite, kad didžiąją darbo dalį atliktų orkaitė, verta pasiruošti faršo apkepą. Jis ypač naudingas tada, kai reikia pamaitinti daugiau žmonių ir nenorite stovėti prie keptuvės.

Bazinė idėja tokia: kepimo indą ištepate aliejumi, ant dugno paskirstote ploną virtų ryžių, bulvių plokštelių ar net virtų makaronų sluoksnį. Ant viršaus dedate pagardintą faršo masę, o dar viršuje išdėliojate supjaustytas daržoves, pavyzdžiui, morkas, brokolius, cukiniją ar pomidorus.

Faršą galima pagardinti druska, pipirais, malta paprika, džiovintais žolelėmis. Jei turite, įmaišykite smulkintą svogūną ir truputį tarkuoto sūrio. Visa tai užpilkite lengvu mišiniu iš kiaušinio ir kelių šaukštų pieno ar vandens, kad apkepui būtų lengviau išlaikyti formą.

Kepkite įkaitintoje orkaitėje, kol faršas pilnai iškeps, o viršus švelniai apskrus. Norint gražesnės plutelės, likus kelioms minutėms galima pabarstyti tarkuotu kietuoju sūriu. Apkepą patogu supjaustyti gabaliukais ir valgyti su paprasčiausiomis žaliomis salotomis ar marinuotais agurkais.

Kaip pritaikyti receptus skirtingiems poreikiams

Tie patys trys receptų pagrindai lengvai pritaikomi pagal turimus produktus ir šeimos įpročius. Jei norite sutaupyti, dalį faršo galima pakeisti tarkuota ir nuspausta cukinija, morka ar net smulkintais virtais ankštiniais produktais. Taip sumažinsite mėsos kiekį, bet patiekalas išliks sotus.

Stengiantis riboti riebalus, verta rinktis liesesnį faršą ir vietoje kepimo dideliame aliejaus kiekyje naudoti kepimą ant sausesnės keptuvės arba orkaitėje. Jei tenka derintis prie alergijų ar netoleravimo, dalį ingredientų galima pakeisti kitais, pavyzdžiui, vietoje karvės pieno naudoti augalinį gėrimą, o vietoje kvietinių džiūvėsėlių rinktis avižinius dribsnius.

Jei turite lėtinių ligų, specifinių mitybos apribojimų ar neaiškumų dėl produktų, pravartu individualiai pasitarti su gydytoju ar dietologu. Bendros idėjos padeda susidėlioti kasdienius patiekalus, tačiau kiekvieno žmogaus situacija gali būti skirtinga.

Ką verta turėti spintelėje, kad faršas visada „rastų“ receptą

Tam, kad iš faršo bet kurią dieną galėtumėte paruošti šiltą patiekalą, nebūtina turėti pilno šaldytuvo. Užtenka keleto bazinių produktų, kurie dažnai nesugenda taip greitai ir gali stovėti spintelėje ar šaldiklyje.

Praverčia kelių rūšių kruopos, makaronai, konservuoti pomidorai ar pomidorų padažas, džiovinti prieskoniai, svogūnai, česnakai. Šaldiklyje naudinga laikyti žirnelių, kukurūzų, špinatų arba kitų jums patinkančių užšaldytų daržovių mišinių.

Turėdami tokį pagrindą, iš faršo nesunkiai paruošite tiek keptuvėje gaminamus „debesėlius“, tiek vieno puodo makaronus, tiek paprastą apkepą orkaitėje. Tai padeda rečiau važiuoti į parduotuvę, išnaudoti tai, ką jau turite, ir sumažinti impulsyvių, brangesnių pirkinių skaičių.

Apibendrinimas: vienas produktas, daug kasdienių sprendimų

Faršas yra patogus ir gana ekonomiškas produktas, kuris tinkamai planuojant gali tapti pagrindu kelioms skirtingoms dienos idėjoms. Svarbu nebijoti improvizuoti, naudoti likučius ir prisitaikyti receptus prie savo virtuvės realybės, o ne atvirkščiai.

Turėdami kelis patikimus gaminimo būdus ir bazinius produktus spintelėje, galite iš to paties faršo greitai paruošti tiek paprastą namų pietų lėkštę, tiek didesnį apkepą šeimos susibūrimui. Tai padeda ne tik sutaupyti pinigų, bet ir sumažinti kasdienį klausimą, ką šiandien gaminti.