Kaip sumaniai naudoti šaldiklį: nuo duonos iki žolelių, paprasti šaldymo būdai be maisto švaistymo

Daugeliui šaldiklis vis dar yra stalčius ledams ir kepsniams, nors iš tiesų tai gali būti geriausias pagalbininkas planuojant maistą ir taupant pinigus. Tinkamai naudojant, šaldymo vieta leidžia rečiau lankytis parduotuvėje, geriau išnaudoti akcijas ir mažinti išmetamo maisto kiekį.

Šaldyti galima kur kas daugiau produktų, nei įprasta manyti, tačiau svarbu laikytis kelių paprastų taisyklių. Toliau aptariami praktiški būdai, kaip saugiai ir patogiai užšaldyti dažniausiai namuose naudojamus produktus.

Kokia šaldiklio temperatūra ir talpa išties reikalinga

Kad maistas būtų saugus, šaldiklio temperatūra turėtų būti pastovi ir žema. Namų sąlygomis rekomenduojama laikyti maždaug minus aštuoniolikos laipsnių temperatūrą, o durų nereikėtų dažnai laikyti pravertų, kad nesvyruotų šaltis.

Verta įvertinti ir šaldiklio talpą: jei stalčiai nuolat prikimšti, oras cirkuliuoja prasčiau ir produktai užšąla lėčiau. Gerai, kai tarp maišelių ir dėžučių lieka šiek tiek vietos, tuomet šaldymas ir atitirpinimas vyksta tolygiau.

Pagrindinės taisyklės: pakavimas, porcijavimas ir žymėjimas

Šaldyti verta tokiais kiekiais, kokius realiai suvartojate per vieną ar du kartus. Didesnį maltos mėsos gabalą patogiau padalinti į kelias plonesnes pakuotes, o sriubą ar troškinį supilstyti porcijomis, tinkamomis vienam valgiui.

Produktus reikėtų pakuoti sandariai: naudoti šaldymui skirtus maišelius, dėžutes su dangteliais arba stiklines talpas. Kuo mažiau oro liks viduje, tuo mažiau tikėtinas apšalimas ir skonio praradimas.

Ant pakuotės verta užrašyti produkto pavadinimą ir datą. Taip lengviau suplanuoti, ką sunaudoti pirmiausia, ir nereikia spėlioti, kas slepiasi nepermatomame maišelyje.

Daržovės šaldymui: kada blanširuoti, o kada galima tiesiai į šaldiklį

Daugumą daržovių galima užšaldyti, tačiau rezultatas bus geresnis, jei prieš tai trumpai apdorosite karštu vandeniu. Blanširavimas (trumpas nuplikymas ir atvėsinimas) padeda išlaikyti spalvą ir tekstūrą, ypač morkoms, žaliai pupylei, brokoliams ar žiediniams kopūstams.

Lengviausiai šaldomos daržovės, kurias ir taip dažniausiai naudojame termiškai apdorotas: svogūnai, morkos, paprikos, salierai. Jas patogu iškart supjaustyti kubeliais ar šiaudeliais ir sudėti ploname sluoksnyje, kad greičiau užšaltų.

Daržoves, turinčias daug vandens, pavyzdžiui, agurkus, salotų lapus ar šviežius pomidorus, šaldyti verta tik tuomet, jei vėliau naudosite troškiniuose, padažuose ar sriubose. Žaliam salotų dubeniui jos po atitirpinimo nebetiks.

Kaip šaldyti uogas ir vaisius, kad nesuliptų į gumulą

Uogas geriausia šaldyti išdėliojus vienu sluoksniu ant kepimo skardos ar padėklo, o tik joms sustingus suberti į maišelį. Taip jos nesulimpa tarpusavyje ir vėliau patogu pasemti tiek, kiek reikia košei ar kokteiliui.

Vaisius, pavyzdžiui, bananus, persikus ar kriaušes, verta supjaustyti gabalėliais ir taip pat pirmiausia užšaldyti atskirai. Tokie gabaliukai tinka glotnučiams, kepiniams ar greitam deserto padažui.

Jei vaisius planuojate naudoti kepiniams, galite juos iš karto sumaišyti su nedideliu kiekiu cukraus ir krakmolo. Tokį mišinį vėliau belieka supilti į formą ir uždengti tešla ar trupininiu viršumi.

Duona, bandelės ir tešla: kaip išvengti sausos plutelės

Duoną patogiausia šaldyti riekelėmis: taip galima išsiimti tiek, kiek reikia sumuštiniams ar skrebučiams. Riekes verta sudėti į maišelį, išspausti orą ir gerai užspausti, kad neužšaltų ir neišsausėtų.

Bandelės ar batonas ilgiau išliks skanūs, jei prieš šaldant bus visiškai atvėsę. Atitirpinti geriausia kambario temperatūroje arba trumpai pašildant orkaitėje, tuomet atgaivinama plutelė ir kvapas.

Mielinę ar trapiają tešlą galima šaldyti rutuliu arba jau iškočiotą lakštais. Iš anksto paruošti tešlos gabaliukai sutrumpina kepimo laiką, kai prireikia sausainių ar pyrago pagrindo.

Virti patiekalai ir likučiai: kaip paversti „greito maisto“ atsargomis

Šaldiklis padeda geriau panaudoti likučius. Sriubas, troškinius, čili ar padažus galima supilti į sandarias dėžutes ir užšaldyti atskiromis porcijomis. Vėliau tereikia perkelti į šaldytuvą ir ramiai atitirpinti, o paskui pašildyti.

Virkite didesnį kiekį kruopų ar ankštinių, pavyzdžiui, pupelių ar avinžirnių, ir padalinkite į kelias dalis šaldymui. Tokios atsargos tinka salotoms, troškiniams ar greitam garnyrui, kai nėra laiko ilgai virti.

Jei patiekale yra grietinėlės, pieno ar miltų padažo, šaldant tekstūra gali šiek tiek pasikeisti. Tokius padažus geriau ruošti iš naujo arba šaldyti atskirai nuo pagrindinio patiekalo.

Žolelių, sūrio ir kiaušinių šaldymas: maži triukai kasdienai

Šviežias žoleles patogu susmulkinti ir sudėti į ledo formeles, užpilti alyvuogių aliejumi ar trupučiu vandens. Užšalę kubeliai praverčia sriuboms, troškiniams ar kepiniams, kai neturite šviežių prieskonių.

Sūrį geriausia šaldyti tarkuotą, ypač jei planuojate naudoti picos, apkepų ar makaronų užbarstymui. Kietieji sūriai šaldomi geriau, minkštiems gali pakisti tekstūra, todėl juos verčiau sunaudoti be šaldymo.

Žalius kiaušinius be lukšto galima šaldyti lengvai išplaktus, pavyzdžiui, pyragams ar omletui. Kietai virtų kiaušinių šaldyti nepatartina, nes baltymas atitirpinus tampa gumuliuotas ir nemalonaus skonio.

Ko geriau nešaldyti ir kaip saugiai atitirpinti

Nors šaldiklis išties universalus, kai kurie produktai po atitirpinimo nuvilia. Varškė, jogurtas ar grietinė dažnai sutrūkinėja ir atsiskiria, todėl tinka tik termiškai apdorojamiems patiekalams, o ne desertams ar pagardams.

Daržovės su daug vandens, trapūs salotų lapai, jau atitirpinta ir dar kartą užšaldyta mėsa taip pat nerekomenduojami. Kartotinis šaldymas gali pabloginti ne tik skonį, bet ir saugumą.

Saugiausia produktus atitirpinti šaldytuve, ypač mėsą ar žuvį. Skubant galima naudoti šaltą vandenį, tačiau maišelis turi būti sandarus, o vandenį reikėtų keisti kas keliasdešimt minučių. Kambario temperatūroje ilgam palikti jautrių produktų nepatartina.

Kaip palaikyti tvarką ir išnaudoti visą šaldiklio potencialą

Tvarkingas šaldiklis padeda neprarasti matomumo ir laiku sunaudoti tai, ką jau turite. Galite suskirstyti stalčius ar lentynas pagal produktų grupes: mėsa, daržovės, paruošti patiekalai, kepiniai ir pan, arba naudoti atskiras dėžutes.

Kartą per kelis mėnesius verta peržiūrėti visą turinį, patikrinti datas ir suplanuoti kelis patiekalus iš seniausių atsargų. Taip šaldiklis iš vietos, kur „paslepiame“ maistą, tampa realiu pagalbininku, kuris taupo laiką ir pinigus, o šaldymas tampa sąmoninga maisto planavimo dalimi.